Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Mann

Планы на январь

Намерен с 1 по 8 января заглянуть в Санкт-Петербург и рад буду встретиться со старыми и новыми друзьями.

Кто хотел бы встретиться в реале - прошу отмечаться в каментах, желательно с предложениями по месту и времени встречи.
Больше одного дня выделить вряд ли смогу, но , полагаю, мы найдем место где все разместимся.
Mann

Скромный подвиг судового повара

Над этим, конечно, можно и посмеиваться: тоже мне , герой-кашевар, да кто тут помрёт без твоих бутербродов?!*

А я всё же скажу: "что-то героическое в этом есть!" (с)

Collapse )
______________
* Не было еще случая, чтоб я команде подал бутерброды. Хотя, конечно, речь не о них.
Mann

Камбуз

Спасибо всем, кто помогал мне подготовиться к сложной но интересной вахте на камбузе!

Итак, обещанный отчет:
- Миссия успешно выполнена, и даже заложенный бюджет превышен лишь незначительно. Все сыты, хотя поругивают кока за набранные килограммы
- Ваш покорный слуга получил Золотой Черпак бутылку метаксы, как лучший кок регаты "Одиссея" 2021 года

Промашки были но в пределах погрешности и позволяющие быстрое исправление.

Итак, меню для перекуса на полном ходу одномачтового судна типа "бермудский шлюп":

- Гамбургеры на греческой пите (с салатом, помидором, соленым огурчиком и тд)
Немясоеды получили веганский гамбургер, оказывается они там есть.
Особенность греческой питы в том , что пополам она не разваливается, а представляет собой толстую плотную рифлёную лепешку. Арабская пита в Греции есть, но на вкус паршивая. Проблему решили большим листом салата сверху, закрывающим горячее жирное мясо
- Роллы из тортильи с салатом из красной рыбы (спасибо chieftain_yu!)
- Кесадильи из тортильи с сыром и - по желанию, для мясоедов - ветчиной. Не дружащие с молочкой получили тортилью, в которой вместо сыра был запечен омлет из одного взбитого яйца
- Припущенные в белом вине и соевом соусе местные колбаски. Проблема летающих тарелок была решена следующим образом: все нарезано "на один укус" и сгружено в одну глубокую миску, которую контролировать проще чем много мелких. Кусочки брались вилкой или руками (той же тортильей). Немясоеды получили рыбные палочки
- Буррито (тортилья вообще рулит!) , для немясоедов - без фарша, для немолокоедов - без сыра

И так далее, по мелочи. Остальные эпизоды оказались спокойнее чем я думал и у меня была возможность на спокойном ходу накормить команду даже супом.

Collapse )
Mann

Пожирание пожирающих

Навеяно топиком о свинине и говядине

Я немного порылся в истории вопроса и с удивлением обнаружил , что почти все привычные нам культуры избегают употребления мяса теплокровных хищников и уж тем более трупоедов. И к всеядным относятся настороженно.
Возможно у версии"Свиней не едят из-за передающихся человеку болезней" все же есть смысл. Если животное, поедающее плоть и достаточно близкое к приматам, может с чужой плотью подхватить заразу, то человек может подхватить её уже от плоти этого животного.
Всеядные млекопитающие, как свинья, избегаются многими, хищники почти всеми, трупоеды всеми.
С птицами чуть проще, всеядных кур и уток едим без стеснения.

Но интересно, что хладнокровных (особенно водных обитателей) мы едим с удовольствием всех, в том числе падальщиков (омары и креветки считаются высокой кухней , корюшка в Питере тоже местный деликатес). Возможно, их болезни слишком не похожи на наши, и не передаются.
Также в общем приемлемо употребление плоти морских млекопитающих — поедателей криля (усатые киты), но уже хищника-касатку есть "западло"

***

Теперь посмотрим на исключения из правил. Кто у нас ест теплокровных хищников? Собак, например?
Правильно, Восточная Азия. Там вообще сожрут все что не успело убежать.
И именно Китай , по совпадению — известных поставщик в наш мир разных вирусов, от короны до гриппа.
Совпадение? Да черт его знает, но может быть и не совпадение
Mann

Маркетинг

Из рекламы:
Коллоидная овсянка — это овсяные хлопья, размолотые до состояния порошка. Ванна с нескольким щедрыми горстями измельченной овсянки поможет успокоить вашу обгоревшую кожу и помочь ей почувствовать себя лучше.



Коллоидная овсянка. Хм. Неплохой ребрендинг для вышедшего из моды толокна.
Mann

Кухонная проблема (Помощь зала: рецепты быстрых простых завтраков и полдников)

Как я тут уже раскатывал губу объявлял: в октябре собираюсь на регату.

Знаете, это когда приезжаешь в белом теннисном костюме, шкипер берет под козырек, стюард выносит шампанское на серебряном подносе, а потом ты это шампанское пьешь, пока за тебя все сделают, гонку выиграют, игристого в честь победы откроют и битые фужеры уберут...
... Размечтался, ага. На самом деле по организации это сравнимо с горным походом: обеспечение команды - проблема команды. Если вас собрался пяток миллионеров, то вы можете нанять еще и шкипера-кока-стюарда и матросов заодно, но тогда зачем вам регата? Сходите в круиз.

В команде - так сложилось - я взял на себя практически всю АХЧ. Я и баталёр, и кок, и спассредства в приёмке судна проверять тоже мне и тд и тп.

Режим питания на лодке примерно Collapse )

На завтрак и особенно на обед у меня уже есть готовые решения: хачапури (на завтрак аджарские, на обед обычные), касадильи (если кто не в курсе: лепешки-тортильи, проклеенные сыром, с любой начинкой или без них), сырные палочки из слоеного теста и еще несколько решений из хлеба и сыра. И греческий салат (Греция же ж)

.... в процессе знакомства с командой выясняется что минимум у двух непереносимость молочных продуктов. Все "сырные" рецепты - в топку, мне на гонке не нужны ни голодные ни схватившиеся за живот.
То есть 90% моих шаблонных решений тут неприменимы.

Ладно, на завтрак я яичницу на всех сделаю, там еще можно пользоваться вилкой или ложкой, и судно не качается.
А что на обед? Опять бутерброды всухомятку? Так они ж разваливаются от ветра и качки, потом куски колбасы и крошки по всей палубе и на одежде матросов

Народ, кто-то знает рецепты какой-то подходящей еды?
Требования:
- можно есть без столовых приборов, руками
- достаточно калорийно (речь об экстремальном спорте)
- не разваливается
- не пачкается (если самому себе по пузу не размазать)
- не требует подливок, соусов и тому подобного (плошки с ними будут летать по кокпиту и палубе, никому этого не надо. Да и см. пункт выше)
- достаточно просты (нетрудоемки) в приготовлении (все же больше пары часов на готовку обеда у меня не будет, а лучше бы и за час управиться)
- не требуют продуктов, которые нельзя купить в обычном греческом продуктовом магазине вблизи марины
- и никакого молока! (если только капельку, или опционально)

Пока у меня из идей только:
- греческий салат делать без феты, сыр рядом положить нарубленный и пусть каждый себе в тарелку кладет сколько надо
- на полдник можно навертеть "шавермы" или буррито из тех же тортильяс , побросав туда салат, обжаренную куриную грудку (или фарш с приправами), кукурузу и что Бог послал

Но это день-два, а у нас таких дней семь, одно и то же трескать будет скучно.
Что можно сделать ещё?

(Безлактозное молоко и сыр можно конечно, но : а если у них проблема с казеином? Да и на вкус это все безлактозное "уже не торт")
Mann

Типичная ошибка советского человека

Нормальный был бульон, наваристый, ароматный, не слишком жирный - из индюшиной ляжки.
Нет, блин, черт дернул в суп положить поджарочку (лук и морковь, на маслице)

В итоге все остальные вкусы забиты. Одна поджарка эта грёбаная.
Mann

Банальщина

Я как раз давеча говорил о том, что об обыденном не пишут и редко говорят. Его даже видят крайне редко: да и то если вдруг кто-то , для кого это вовсе не обыденность, вслух обратит на это внимание.

****

Collapse )